ChongMingS.COM崇明网讯 “海底捞”素来以踢翻“老锅底”式的创新管理理念著称，其广为流传的感动员工法则也被业内奉为餐饮公司员工管理的标杆。然而，从六位在“海底捞”做后勤保障的员工口中，我们听到的却是另一种声音：缴社保要申请、加班费没有给、经济补偿以入职工资为准……

职工投诉

投诉一：四川海底捞的劳动合同总是一去不复返

工作5年，怎么都拿不到合同。今年10月，王海文愤然来到报社，投诉老东家海底捞。

王海文所指合同，为四川海底捞餐饮股份有限公司和员工签署的劳动合同。王海文与其他五人为海底捞上海片区后勤部“护理组”员工。今年9月，王海文等六人因社保、加班工资问题，和海底捞产生争议，向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，却发现除了杨惠峰，因为入职晚，直接与上海捞派餐饮管理有限公司签的劳动合同拿到了合同文本外，其余五人均无入职时与四川海底捞签订的劳动合同。

据王海文描述，2010年，他通过海底捞上海的人事招聘，和四川海底捞餐饮股份有限公司签订了三年的劳动合同。签好字后，人事部说合同要交给北京总部盖公章，之后合同由公司保管，一直没有退还给他。

和王海文一样，同为护理员的施文全、王顺洪、刘文永、王强等人也没拿到合同。今年，五人向海底捞索要合同，总部说当年就已经把合同交给员工了。

王海文说，2013年第一份劳动合同到期后，想和海底捞续约，人事却让他改签一家叫“北京蜀韵东方装饰工程有限公司”的单位，称其为海底捞旗下子公司。同组的杨惠峰、王顺洪、王强当时都改签了这家叫蜀韵东方的公司。施文全、刘文永因为在2008年早期入职时，得到过“工作满五年成为永久员工”的承诺，没有被要求续约。

和蜀韵东方签约的事，让王海文十分犹豫，他有他的理由：“海底捞在全国各地开的子公司太多了！上海有上海捞派，南京有南京捞派，有的员工因为去南京出差，劳动合同就改到南京。到时找不到（公司的）人怎么办？”拉锯了半年多，王海文得以和四川海底捞续约。没料到，续约后一年时间不到，原来的合同还没到期，王海文又被海底捞要求解除工作关系，和一家叫“海鸿达（北京）餐饮管理有限公司”的北京公司建立劳动关系。这次包括施文全、刘文永在内，六名护理员全部被要求改签新公司，并在改签过程中受到人事部的口头威胁，称“如果不签，工作就没了”。因此，六人在2015年6月与海鸿达（北京）签订了为期三年的劳动合同。

员工还投诉，在更改劳动关系期间，公司还伪造他们的笔迹在合同上签字。杨惠峰说自己从未和北京蜀韵东方装饰工程有限公司签过解除劳动合同协议，对方不仅伪造了他的签名，还在签名上摁了指印。

之后，“护理组”继续去海底捞上班，三个月后，海鸿达通知他们被集体解雇，护理组一并解散，理由是不再需要这些岗位。

这让王海文等人一时很难接受，并希望通过申请仲裁的方式向四川海底捞和海鸿达追讨相关权益。但海鸿达只承认一部分工龄，其他的让他们找之前的公司去交涉。“领导当初告诉我们，三家公司都是海底捞的，怎么出了问题，就不是一家公司了呢？”“外面说的海底捞对员工怎么怎么好，全是表面现象，你在他那里上班，能不说他好嘛……”六人你一言我一语，就踏上索要初始合同，证明和四川海底捞劳动关系的道路。

投诉二：经济补偿以入职时工资为标准加班费一概没有

“部门要解散，我们也不是完全不同意，毕竟这由不得我们，但经济补偿金总要给到位吧。”按照王海文等人的说法，海鸿达在解散“护理组”的同时，还下发给相关人员一份经济补偿方案文件，内容大致为统一按照月工资2800元计算支付经济补偿金。王海文一看就傻眼了，他承认自己在2010年入职时月薪确实是2000多元，但时至今日，他已经工作了五年多时间了，工资也早已涨到每月4000多元，难道经济补偿金不应该“水涨船高”一起跟着涨吗？除此之外，前来投诉的六人也一致反映海底捞超时加班现象普遍，但并不曾给过一分钱加班费。王海文从包里掏出一本厚厚的员工守则，上面写着，夜班员工工作时间为晚上10∶00到第二天上午8∶00，每周休息一天。与之相反的是，在杨惠峰和上海捞派餐饮管理有限公司签订的初始劳动合同上面，却清清楚楚地写着：甲方安排乙方执行标准工时制度。根据员工反映，海底捞曾告诉过他们，工作时间就是按照标准工时计算。难道每天工作十小时，做六休一就是他们的标准工作时间吗？

2008年入职的刘文永告诉记者，近几年工作时间基本遵循员工守则，已经好很多了，以前工作时间更长，经常彻夜不休。因为上班由负责人统一划考勤，不设打卡，他们手头上也拿不出加班的证据，无论是去找海底捞、海鸿达，还是蜀韵东方，对方都不承认加班事实，当然也不会给加班费和夜班补助了。

投诉三：干满两年才给缴社保

主动为职工缴社保，给员工提供最基本的保障，是用人单位的法定义务。然而在海底捞，员工要缴社保，却需要向公司交申请表；甚至有时员工打了申请，公司仍可能置之不理。

根据员工说法，四川海底捞内部规定，员工需要干满两年后公司才会为其缴纳社保。而且公司规定的社保缴纳办法一直在变。“以前规定职工干满两年才有社保，后来变成入职半年就可以缴社保。最近因为我们的事情闹大了，公司又专门开会强调，所有员工必须强制缴社保。”

在前来投诉的六个人中，王海文除了刚入职的前两年没缴社保外，之后都缴了；王顺洪2014年3月入职后，根据公司内部规定没有社保，直到他改签北京蜀韵东方装饰工程有限公司后，才正常缴纳社保，但前面少缴的七个月也没有补上。另外施文全、刘文永等四人则一天社保都没缴过。

当被问及为什么王海文和刘文永他们情况雷同，一个缴了一个却没缴时，王海文透露，当初缴社保时，公司里专门有人来宿舍问，哪些要缴的，填好申请表交上去，刘文永他们住的是夫妻房，不是大宿舍，可能没问到他们那儿。然而，王海文也表示，并非所有递交申请表的都能最终缴上社保，还有好多同事申请表交了几年了，到现在也没缴过一天社保。

“最近因为我们一直在跑劳动部门，公司似乎有点警觉了，我们公司的微信群里，领导又发话说上面有新规定了，不管是谁，所有员工都要强制缴社保”，刘文永说。

公司回应

劳动合同已给，员工可能自己弄丢

为弄清事实真相，记者随即赶往海底捞上海人力培训中心，负责员工培训的钟滨表示，上海人事部门主要招聘的是服务员，后勤部门员工都是从各地直接招聘，劳动关系不属于上海方面管理。“护理组”岗位调动服从的是北京总部统一安排，目前上海没有招聘后勤部门护理员的计划。之后，记者又与四川海底捞上海片区人事部经理杨小花取得联系，杨小花称这六人的问题已经全权转由北京公司管理了，上海这边因为负责人也正在新老交替期间，不对此事做任何回应，随后又提供了一个北京相关负责人的联系方式。记者拨通了海底捞北京总部专事处理员工关系的专员娄福建的电话。娄福建回应劳动合同当初在上海人事部签好之后，已经交还给所有员工，公司目前只有一份原始合同，属于孤本，不方便拿出来再给他们。当记者问及如果给过他们合同，为何六人中仅有一名和上海捞派签订劳动合同的人有初始合同时，这位专员回应说，可能是员工自己把合同弄丢了。接着表示已经查过公司留存的合同，确实只有一份劳动合同，说明其他的已经给了员工，而且当时在签海鸿达时，都事先注明承认员工在四川海底捞的工龄，有没有劳动合同问题不大。

几家公司法人独立，没有从属关系

采访中，娄福建向记者解释，四川海底捞、上海捞派、蜀韵东方、海鸿达，都是独立的法人公司，蜀韵东方、海鸿达也并非隶属于海底捞集团。近两年，为了方便管理，公司对内部的管理架构进行调整，许多后勤保障部门都由原来的部门管理人牵头成立了独立的公司，除了服务海底捞以外，也给其他餐饮公司提供后勤保障服务。

“虽然员工自己感觉从最初在上海给海底捞做后勤保障到现在，服务的公司没变过，但是劳动关系已经转到北京的公司了。目前，海鸿达和蜀韵东方的公司注册地都在北京，或许，里面的管理人员有些是原来四川海底捞的人，但从法律角度上讲，这几家公司之间只有服务和被服务的业务关系，没有任何从属关系。”娄福建表示。

后勤岗位虽没申报但也按综合工时制计算

在劳动合同上写明标准工时制度情况下，工作时间却远远超出标准工时时间，娄福建对此回应，加班情况虽然不太了解，但作业时间包括了他们的用餐、休息时间，“虽然表面上看是十个小时，但不可能十个小时一直不停地在工作的”。同时，娄福建也承认在对服务员等工种的管理上，他们已经申请了综合工时制，可能由于疏忽，没为这些后勤保障的岗位申请报备，但他们应该也是按照综合工时制计算的。

社保、经济补偿以裁决结果为准

至于社保，娄福建表示不清楚六人是否缴纳过，一切按照仲裁裁决为准。但四川海底捞上海培训中心的钟滨则称，海底捞已经替所有员工缴纳了社保费，每个员工都有社保。

对于经济补偿金的问题，娄福建承认是按照这些员工入职时的工资标准与实际工龄计算的，每工作一年补偿的标准为2800元。当记者表示，这几名员工如今的工资已经远超这个标准时，娄福建话锋一转表示，这只是公司方面提出的一个方案，如果员工对补偿金的具体数额有异议，双方还是可以协商解决的。“不过这几个员工一直不配合协商，甚至还采用极端做法，已经影响到了公司的正常运营。既然现在他们已经去申请劳动仲裁了，那么就按照法律程序进行，到时怎么裁决，公司就按照裁决结果执行。”

当娄福建了解到他之前的回应会见报时，他表示自己也不完全了解情况，说法不能代表公司面对公众，媒体回应部分由负责公共关系的人员回应。之后，记者收到了一封署名为“海底捞相关负责人”的邮件回复，称“我们希望员工通过正常的渠道、合法的程序来进行维权活动，我们尊重劳动仲裁部门做出的仲裁结果，我们一定按照劳动仲裁部门仲裁结果担负企业应尽的责任。”

记者调查

几家公司有着千丝万缕关系

在与记者交谈的电话中，娄福建一会儿自称“我们海鸿达”，一会儿又说“我们海底捞”……给记者一种几家公司人事划分不清不楚的感觉。

那么到底这几家公司之间有什么联系呢？记者查阅资料发现，海鸿达（北京）餐饮管理有限公司成立于2010年6月，是海底捞的外卖品牌；上海捞派餐饮管理有限公司即为上海海底捞餐饮；根据北京蜀韵东方装饰工程有限公司在官网上介绍，该公司成立于2007年4月，脱胎于海底捞工程管理团队，主要为餐饮连锁企业提供餐厅设计、产品供应、施工管理、后期服务等一体化装修解决方案。在王强和北京蜀韵东方装饰工程有限公司签订的劳动合同上，公司法人代表为袁华强，与上海捞派餐饮的法人代表名字一致；而在海鸿达（北京）餐饮管理有限公司的合同上，公司法人代表为张勇，也是四川海底捞的创始人之一……从以上信息不难看出，几家公司虽为独立法人，但彼此之间还是有着千丝万缕的关系。

专家观点

社保缴纳是法定义务

上海红三权律师事务所袁永斌律师在了解“海底捞”的做法之后指出，第一，在社保费的缴纳上不涉及申请不申请的说法。我国劳动法规定，国家建立社会保险制度，设立社会保险基金，使劳动者在年老、患病、工伤、失业、生育等情况下获得帮助和补偿。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。只要建立劳动关系，合同进入实际履行状态，即职工提供了劳动，企业就必须支付工资并缴纳社保。2011年起实施的《社会保险法》也明确，用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。如果单位不及时缴纳社会保险，社保部门将严肃查处，比如滞纳金、罚款等，具体的处罚及适用，相关法律法规都有明确规定，因此，社保不缴没有任何借口可用，即使员工自己不愿意缴纳，用人单位也应当进行必要的宣传教育，履行好该项义务。

除此之外，上海市劳动争议仲裁部门已于2014年发布了《本市各级仲裁机构不再受理社会保险缴费争议的通知》，其中明确了2014年7月1日起，本市各级仲裁机构不再受理社会保险缴费争议案件。至此，本市劳动者若发生用人单位未依法及时足额缴纳社会保险的情况，维权途径只有两种；（1）向劳动保障监察机构投诉；（2）请求社会保险经办机构依法处理的方式来解决社会保险缴费问题，因此，“海底捞”总部有关人员称社保以仲裁裁决为准是推托之词。

是否属综合工时制不是企业说了算

对于工时制度和加班费的问题，劳动法专家张佶解释，根据《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》规定，企业因生产特点不能实行《中华人民共和国劳动法》第三十六条、第三十八条规定的，可以实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息办法。企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的，应当向企业工商登记注册地的区县劳动和社会保障局提出申请。但企业实行以年为周期综合计算工时工作制（包括同时申请实行不定时工作制）的，应当向市劳动和社会保障局（以下统称劳动保障行政部门）提出申请。由此可见，不论实行不定时工作制还是综合计算工时制都非企业想怎么操作就怎么操作，还是要履行一定的申报手续的。

此外，很多企业认为，申请了不定时工时制和综合工时制就可以避免支付加班费，这也是个误解。按照《上海市企业工资支付办法》规定：（一）本市不定时工作制岗位一般不用计发加班工资，但不定时工时制岗位在法定休假节日安排劳动者工作的，应当支付加班工资；（二）本市综合工时工作制岗位，劳动者综合计算工作时间超过法定标准工作时间的，或在法定休假节日安排劳动者工作的，也应当支付加班工资。

经济补偿计算以合同解除前12个月平均工资为准

上海林峰律师事务所主任林峰律师认为，经济补偿金的支付，也要依法合规执行。

《劳动合同法》第四十六条规定，用人单位与劳动者协商一致，提出解除劳动合同的，或劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的可以解除劳动合同，但同时应当支付经济补偿。值得注意的是经济补偿按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。就这一层面来说，“海底捞”在具体计算额度时，前款法条所称的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资，而非入职时的工资水平，显然，公司在这个问题上偷换了概念，也使员工的权益受到了折损。