ChongMingS.COM崇明网讯 菊黄蟹肥正当时。近日，上海地产黄浦江大闸蟹和崇明清水蟹分别开捕。稀放蟹种、精细养殖，让今年的“阿拉蟹”个头饱满，膏脂肥硕，超八成长成了大个子。金秋时节，赶紧来一场舌尖上的约会吧。
黄浦江大闸蟹|大规格蟹创下历年最高
黄浦江大闸蟹开捕了！近日，黄浦江源头松江泖港，八角笼蜿蜒五六米长，养殖人员浸水起笼，数不清的“泖蟹”爬得活络……今年，“大泖牌”大闸蟹中“4公3母（公蟹重达200克，母蟹达150克）”大规格蟹占比达八成以上，为历年最高。
近年，上海鱼跃水产专业合作社开展“黄浦江大闸蟹大规格生态养殖研究”攻关试验，经过十余年探索，形成了“稀放蟹种、精种水草、立体充氧、优化饲料，不用药物”的大规格河蟹池塘生态养殖技术，养殖出具有地域品牌特色的“松江泖蟹”。
种源方面，经过上海海洋大学、上海市水产研究所等联合攻关，经过14年育种而成的第七代河蟹良种——江海21，种质纯正，恢复了20年前长江系大闸蟹具有的腿长、额齿尖的优良特征。同时，对放养量进行了严格限定，每亩仅出塘550只蟹，精细化喂养促其长势稳健。黄浦江二级水源保护区的泖河之水，入塘后经过二次生物净化处理，利用塘内水草再次净化，原有的氮和磷含量下降明显。
近两年，基地聚焦水草的精细化种植。品种选取轮叶黑藻、苦草、黄丝草等有利于水质改良的天然本地草，塘底犹如铺就一层毛绒绒的绿毯；今年，松江蟹塘升级了底部增氧设施，高、中、低等不同水层形成了良性微循环，模拟出自然界的潮汐现象，生态养殖环境得以更大程度的还原。
“养殖户养殖第一年，鱼跃合作社是手把手教。之后，每年根据生长过程有针对性技术培训，每周有定期交流，最终，保证养殖户们养出的蟹个个都是好品质，七八成以上是大个子。”上海鱼跃水产合作社理事长郎月林介绍，“大泖牌”黄浦江大闸蟹，连续八届蝉联王宝和杯全国河蟹大赛金蟹奖，2016年获最佳口感奖、最佳种质奖，2018年再获最佳口感奖，这也是评选中含金量最高的奖项。
“大闸蟹销得快，自己家的卖光了，就相互推荐，但绝不会从外面进一只‘洗脚蟹’。”上海鱼跃水产专业合作社总经理王友成介绍，协作互惠是对品牌价值理念的一致认同，是对品质和品牌的追求。“如今，提到黄浦江大闸蟹，印象深刻的是上好的口感，肉质鲜甜风味足，膏肥脂满，辨识度高，不少食客吃一次便记住了；其次是与其品质相匹配的价格，多年来保持稳定，形成了松江区域价格统一。”
今年，松江积极推动黄浦江大闸蟹品牌建设，所有合作社集体签订了诚信经营承诺书，承诺“明码标价”“绝不以次充好，缺斤短两”等。黄浦江大闸蟹拥有一条从供种、育苗、养殖到经营可追溯的闭环产业链，整区域食品安全都有严格保障；蟹养殖业成为松江特色农业产业代表，走出一条高规格、高品质的区域品牌建设之路。首席记者范洁通讯员贾佳
崇明清水蟹|140亩“蟹森林”创新生态养殖
青壳白肚，金爪黄毛，膏脂丰满……18日上午，崇明清水蟹开捕活动在崇明绿华镇宝岛蟹庄举行，蟹农划船入塘，浸水起笼，只见数不清的蟹横行攀爬。投入竹篓，上岸过称，个子还真不小。“一只6.8两（340克）的公蟹，一只4.4两（220克）的母蟹，分获‘蟹王’与‘蟹后’。”
崇明是长江水系中华绒螯蟹的发源地，近年经过科学养殖，崇明清水蟹摆脱了“长不大”定论，告别“乌小蟹”之名，成为了肉厚膏黄的“清水蟹”，而咸淡水交汇处的环境，让崇明蟹更具一番独特风味。
崇明清水蟹创新生态养殖模式，宝岛蟹庄600亩蟹塘内，不仅探索“活水养蟹”内循环模式，还从去年起打造一片约140亩的“蟹森林”——8000棵池杉、落羽杉种植在水中和三个人工小岛上，水面铺设木栈道，掩映在树林中，营造“蟹在水中游，人在水上走”的景致。上海市河蟹行业协会会长、崇明宝岛蟹业有限公司董事长黄春介绍：“大量水草，为蟹营造合适的生长环境，游客也可在‘蟹森林’中漫步赏景，泛舟游览，计划将基地蟹文化馆升级，丰富游客体验，提升服务品质。”
在2019上海崇明“橘黄蟹肥稻米香”文化旅游节期间，崇明农业两大品牌——“两无化”大米和柑橘也向“精”迈进。去年开始，崇明主动对标最高标准，在全区首次开启1万亩不施化学农药、不施化学肥料的“两无化”水稻种植模式，助推绿色稻米产业升级。近年来，绿华镇通过种植柑橘新品、精细化管理、发展深加工等手段，努力提升柑橘产业附加值，重塑柑橘品牌形象。
巡礼市集特优品、参与亲子欢乐跑、“蟹”逅厨艺大比拼，本次文化旅游节将带来更丰富、更优质的文化旅游体验。
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