ChongMingS.COM崇明网讯 走进实体超市购物，数千种商品琳琅满目，每个位置的摆放背后都蕴藏了商家的“精心布置”。记者采访沪上多家商超卖场了解到，合理的商品陈列不仅能方便消费者，更能大幅提升客单价，创造更高的营收。对于企业来说，一些看似不搭的商品组合，能够将销量提升10%-15%。对于消费者来说，看懂这些组合后，你就更会“买买买”了。
10%-15%：混搭推升客单价
记者昨天在长宁区的一家盒马鲜生内看到，生鲜区域的牛排产品边，整齐堆放着一排不同口味的酱汁。有消费者选购时，顺手就往推车里放了一小瓶黑椒汁。类似的，一包包常温沙拉酱也出现在了沙拉菜的边上。
在申城的不少超市卖场内，原本距离很远的商品往往会被人为拉近，并最终促进彼此的销售。
“对于一家超市而言，最重要的有两样，客流量和客单价。客单价越高，利润也就越高。而超市商品的陈列和搭配，就是要在有意无意中引导消费，提升客单价。”一位日光森鲜精品超市的负责人告诉记者，在日光森鲜，超市就会刻意根据不同的时间段，搭配不同的商品。“比如万圣节期间，我们的香槟酒、红酒等商品摆放在主陈列位置，旁边就会搭配进口零食、纸巾，孩子们最爱的奇异糖果，这些商品原来分布在不同的角落，但集中在一起以后，客单价明显提升约10%-15%。”
冬天也是火锅季，就在近日，超市推出了火锅节的主题营销，将包括火锅底料、火锅食材甚至是锅具、碗筷、纸巾等集中陈列。再搭配满减抵用券的叠加效果，也让客单价从平日里的50余元上涨至60余元。据其透露，这些搭配也会根据时间不断变化，到了夏天，啤酒、烧烤类、薯片就会进行混搭，而小到一根根牙签，也许也会在主要货架上占据一席之地。
记者从罗森便利方面了解到，除了合理混搭外，便利店还设置了“负面清单”，在此基础上，店铺可根据自身的区位结合后台大数据分析，灵活变动商品的布局。
1-1.2米：货架的黄金位置
不同品类的混搭能够有效刺激消费，而在同类商品的货架上，商家也有自己的考量。
盒马鲜生的相关人士表示，“人的视觉角度一般都是1-1.2米左右，正好在货架的最上层和2层位置。因此这两层也是货架的黄金位置。”据其透露，传统卖场一般会将小包装或者精致款放在上层货架，将大的促销装放在底下的位置。“这样看起来不会头重脚轻，也方便理货人员理货。”记者在浦东一家沃尔玛超市看到，薯片货架上，小罐装和小袋包装的薯片基本都位于货架上方，而三联包则处于货架下方。同样的情况也发生在方便面货架，纸袋包好的大包装几乎尽数都在货架的最底层。
相关人士指出，从超市角度而言，对于成年消费者，上层货架的商品往往比下层更有价值。但针对小朋友的糖果等商品，则又会根据他们的视觉角度，放在较低的货架上。不仅高度有讲究，就连商品的前后位置也有考量。一般超市里鲜牛奶的摆放，总是生产日期越近的放在越后排。
“对于超市而言，商品的总体量是相对稳定的，如何利用好有限的货架资源，在最合适的位置出现最合适的商品，才最关键。”
1-2周：商品更迭频率加快
超市商品的陈列位置同样不会一成不变。记者从盒马鲜生了解到，平均每1-2周，货架上的商品就会发生更迭，这和传统理念已经完全不同。
商品的更迭更体现在主通道主货架依据时节而展现出的全然不同的陈列。记者昨天在沃尔玛超市看到，临近春节，和过节气氛相匹配的坚果礼盒等商品全都出现在整个超市的主干道上，不少消费者正围着选购。“这和季节完全相关。比如一盒售价不菲的丹麦蓝罐曲奇，7、8月时候，它的销量非常低，超市的进货量也寥寥，但是在这个季节，销量就是几何倍的增长。我们也不会让消费者特地跑到饼干区域去购买。”
每当节日临近，总是超市销售的旺季。货架上的商品也跟随时间季节甚至气候的变化不断更迭，一直在货架后排的商品终将被淘汰出局。
此外，收银台边是超市除了主干道阳面货架外最能吸引消费者的区域。在某些客流集中时段，消费者往往要在这里逗留一段时间。口香糖、巧克力等顺手可拿的商品，甚至是一些小袋装的进口食品、优惠商品往往能引起消费者的购买冲动。“人都有新鲜感，很多网红商品大家都想尝试一下，这些时候，放在收银线前面，就更能促进销售。”相关人士道出了超市营销的根本，“如果一件商品是为了吸引客流，它的价格就低，但能带动其他的消费。如果一件商品是为了创造利润，它的价格就高，但是最终的目的还是为了增加客单价，扩大营收，获取更高利润。”
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