ChongMingS.COM崇明网讯 春困秋乏夏打盹，开工前，饮一杯热腾腾的咖啡，成为了许多“上班族”的习惯之一，也渐渐地成为一种职业特征的体现。
本报发起一项调查显示：有半数以上的受访者，习惯在上班途中，购买超市便利店的现磨咖啡。这些咖啡虽然都是基本款，但价格仅为咖啡馆的一半或更低，性价比较高。
另外，从事经营现磨咖啡的，也不再是咖啡馆的专利，便利店、洋快餐等都已大举杀入，瓜分这块“蛋糕”。
咖啡，更不再是简单的饮品，在不少职场人士眼中，它也与公司的福利“挂钩”，成为企业吸引力或竞争力的一部分。
女白领咖啡月花销破千元
对于不少白领而言，喝咖啡不但已经成为他们的工作习惯，甚至也是一种职业特征或层级的体现。
“每天都喝，不喝真不行！！”在陆家嘴从事金融业务的白领陆小姐就告诉记者，由于工作强度大，工时长，喝咖啡提神醒脑，已经成为她工作的习惯之一。而即使在工作状态较好的时间，她也常常是与咖啡相伴，“有时并不是咖啡因使你兴奋，而是喝咖啡的行为本身提醒了你，我正处于工作状态，这对于在CBD工作的职工来说，可能也是一种职业ID（特征）吧。”她说。
对于每月在咖啡上的花销，陆小姐算了笔账，每日开工前，她都要购买一杯咖啡；办公室还自备了速溶咖啡；为了营造舒适的工作氛围，她和同事又共同出资买了台胶囊咖啡机；谈业务要去咖啡馆、加班要来一杯、周末还会去“拔草”一些精品网红咖啡……“对我和同事来说，每月在咖啡上花费过千，不算太难。”她直言。
喝这么多咖啡，不会腻吗？“完全不会！！”陆小姐笑道，她介绍，仅在她们园区便有连锁咖啡店3-4家，算上一些洋快餐、便利店等也推出现磨咖啡业务后，她的选择几乎“天天不重样”。
咖啡的花销、喜好因人而异。为此，本报也专门发起一项有关咖啡消费的问卷调查，结果显示，近6成以上的受访者，每月在咖啡上的花销超过200元。半数以上的受访者，有在开工前，饮用咖啡的习惯。
早间现磨咖啡走俏
据本报问卷调查的结果显示，便利店、咖啡馆以及洋快餐，是职工上班途中购买咖啡的最主流选择。
“先生，早上好，美式是吗？请稍等！！”早晨8点45分，在陆家嘴的一间7-11便利店内，3位
店员正忙碌地工作着，而等候结账的消费者，已经排起了长队，现磨咖啡则是他们购买的主要产品。同样的场景，在附近的全家、罗森等便利店都在上演，从排队的人数上看，还要超过同时段的星巴克。
9点30分后，店里的顾客才明显减少。“7-10点，是一天现磨咖啡卖得最好的时段。几乎2/3的顾客都会点一杯。”7-11便利店的一位店员告诉记者，仅当日2个多小时，已经卖出了近50多杯。
记者观察到，便利店销售的现磨咖啡，相较于咖啡馆，都属于基本款，但是价格颇具竞争力，大多只有咖啡馆（以30元左右算）的一半甚至1/3，以7-11为例，美式、卡布奇诺的价格都在10-20元；罗森价格更低一些，小杯的价格不超过12元，最贵的大杯摩卡也就16元。“开工前的咖啡，最重要的是性价比，10元左右，比较适中。”在徐汇区一创业公司工作的小章表示，他也有较强的“咖啡依赖症”，但对于性价比他有自己判断，如果不是出于社交目的或其他，仅仅是工作所需，他很少会购买30元以上的咖啡。本报的问卷也显示，真正在乎咖啡品牌的受访者，不足两成。更多的受访者，在乎口感、价格、与排队等候时间的长短。
便利店纷纷杀入市场
对于工作日早间，便利店现磨咖啡比咖啡馆咖啡更受青睐时，上海市食品协会咖啡专业委员会主任王振东认为，这是消费者的理性选择。
从成本角度分析，王振东告诉记者，便利店与咖啡馆，两者的在原材料、机器上的选择肯定存在差异（具体在咖啡豆、牛奶、咖啡机等几个方面），但大部分情况下，这种差异并不大，咖啡店价格高，是为了摊付更贵的房租和人工成本，而在上班途中，消费者并没有时间去享受咖啡馆的环境和服务，因此，购买一杯更纯粹的便利店现磨咖啡，确实是比较理性的选择，这也是目前便利店和咖啡馆的主要差异。
从经济学角度看，咖啡店的咖啡价格必须维持一个基本的人均消费，客单价过低，而翻台率又很低，那么咖啡店即使天天爆满也是亏损的，便利店却没有这样的顾虑。事实上，现磨咖啡对于便利店而言，毛利率十分可观，而且提高了人均消费额。
据公开资料显示，2010年，喜士多率先在华东地区推出了现磨咖啡服务，此后，罗森、7-11、全家等便利店也都陆续推出了自有品牌的现磨咖啡，该领域的竞争愈发激烈。
根据上海市食品协会咖啡专业委员会发布的《2016年咖啡产业数据报告》显示，2015/2016年度，我国咖啡消费总量13.3万吨，比上一年度增长18.9%，较十年前增加4.1倍。2016年，全国咖啡店总数突破10万家，而上海咖啡店数量最多，最高时有6505家。
王振东分析指出，便利店开卖现磨咖啡，背后暗含着适应消费升级，提升消费体验，形成品牌差异，促进营业额增长等商业逻辑。“当我们评价A店的现磨咖啡比B店更好喝时，就会对A店形成更好的品牌印象，继而会前往消费。”王振东透露，目前相对于快消品的增长率，咖啡消费每年超过30%的增长，是非常诱人的。
从趋势上，王振东认为，如今包括全家在内，越来越多门店把自己的休闲区域建设得像一家咖啡馆，这是在顺应消费和休闲的一体化趋势。同时，包括星巴克，太平洋咖啡等则在大力拓展自己以咖啡周边为核心的零售业务。未来，咖啡店和便利店的界限会愈来愈模糊。咖啡挂钩企业“软福利”
咖啡，也不再是简单的饮品，在不少职场人士眼中，它也与公司的福利“挂钩”，成为企业吸引力或竞争力的一部分。
在本报的调查问卷中，已有近半数（48%）的受访者表示，自己的公司已经配备有咖啡机，在工作时可以享受到咖啡。“我们没有！！那是别人家公司！！”一位网友回复道。“我们也有一台，但那个咖啡机比较low，所以我们才自己出资买了台好的。”陆小姐介绍。
“相比于工资、休假等硬福利，我们更长时间是要在办公室里度过的，办公室氛围好不好，舒不舒服，茶点之类的‘软福利’也很重要。”刚刚更换了工作的Candy表示。
“在国外的科创公司，咖啡几乎是公司福利的标配，咖啡不仅仅是效率的发动机，也是加班的必备品，更是员工休闲的好搭档，可以说，一杯咖啡就满足了员工在公司内大部分场景下对于饮料的需求，对于公司而言，成本可控，自动化程度高，又能提升员工效率，有助于团队建设等等，这都是公司乐于提供咖啡机给员工的原因。”一位互联网金融企业的负责人告诉记者。
王振东也指出，随着90后，乃至95后成为公司的主力，对办公环境的要求，势必会希望越来越宽松，越来越随意，再加上联合办公等新型办公形式的流行普及，咖啡将会成为新一代办公室场所不可或缺的一部分。企业如何满足职工这一块的需求，是需要仔细考量的。
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