ChongMingS.COM崇明网讯 这些年，火红的小龙虾红遍全国，它已成为夏日餐饮市场销售规模最大的单品，素有“国民夜宵”之称。今年夏天，品尝小龙虾又多了一种途径：除了自己在家烹饪、到店堂吃、叫外卖，还能网购到速冻熟制小龙虾，什么时候想吃，从冷冻室里拿出来加热几分钟就行，令职场“吃货”大呼方便。
速冻小龙虾方便职场人
炎炎夏日，又到吃小龙虾的季节。沪上人气小龙虾餐厅，依旧排着长队，但食客们不再局限于到店堂吃，宅在家中凉爽的空调房里，通过手机APP下单，也能让店家送上口味正宗的小龙虾。
作为一个典型吃货，丫丫每年夏天必去龙虾馆报到，可自从结婚有了孩子后，公司、家里两点一线，哪有空出门吃夜宵？一日下班路上，她打开手机APP在生鲜平台上买菜，突然眼前一亮：速冻洪湖麻辣小龙虾900克69.9元，买一送一。她几乎没有犹豫，就把小龙虾加入了购物车，和选购的蔬菜、水果一并结了账。
“我平时用的这个生鲜平台承诺1小时到达，简直是上班族懒人的好帮手，生鲜产品送到手里冰还没化呢。”丫丫到家后不久就收到了快递，她看到，不同于外卖小龙虾的热气腾腾、香气四溢，也不似菜场小龙虾生龙活虎、张牙舞爪，她收到的速冻小龙虾就跟超市里的速冻馄饨、水饺的包装如出一辙，包装盒里还贴心地附上了塑料手套和一次性桌布。“最外面是彩色印刷的纸盒，里面是真空塑料袋，再里面是PP塑料托盘。”丫丫细致地描述着，“托盘里的熟虾和汤汁混在一起，冻成了一个大冰块。包装上还写着，用微波炉高火加热5分钟或者放锅中烧煮沸3分钟开即可食用。”
当天晚上，丫丫和老公一口气吃掉了2份小龙虾，除去汤水分量，约莫有2斤虾，吃得酣畅淋漓，十分过瘾。“虾的个头不大，但是新鲜、弹性好、分量足，口味很不错。”丫丫回味道，“就是稍微辣了一点，下次还可以尝试十三香、蒜蓉、咖喱口味。”
价格不贵，销量惊人
丫丫表示，虽然叫外卖也很方便，但外卖往往只能定时定点吃，有时要等很长时间；而速冻熟制小龙虾的出现，极大地方便了吃货，而收快递、拆包裹时的神秘感和惊喜，也别具仪式感。“因为是真空包装、冷藏储存，放冰箱里多囤几盒，想吃的时候就热一下，其操作难度堪比煮方便面，简直造福手残星人。”
打开天猫、京东等网络生鲜平台，丫丫惊讶地发现，这种速冻熟制小龙虾早就在网上卖疯了。天猫销量最高的熟制小龙虾，月成交高达5.8万笔；随手数一下，有星农联合、易果生鲜、盱眙龙虾、洪小湖、大希地等十几个品牌。它们的售价也大多十分亲民，许多店铺推出了第二份半价、买一送一、优惠券立减等活动，按照个头大小，1斤净虾售价普遍在40-70元。据悉，今年5月下旬，天猫商城“小龙虾馆”开张，仅26日一天，小龙虾的整体销量就增长10倍；而在上个月的电商年中购物节中，京东商城有一款小龙虾产品5分钟内卖出15000盒，相当于45万只。
不比不知道，一比吓一跳，如今小龙虾身娇肉贵，餐馆里的有的小龙虾卖到198元一份，在北京，麻辣小龙虾论只卖，品质好的每只在10元以上。如今，掏出300元钱，恐怕还不够在店里吃一顿小龙虾，但在家里，花同样的钱却能优哉游哉地剥上好几回了。关键是，天热懒得烧菜，从冰箱里拿一包小龙虾出来煮煮，绝对是一盘大菜。
据业内人士分析，熟制小龙虾网络销售火爆的原因，主要是目前线上销售的多为品牌商家，有相对固定的源头采购，小龙虾的品质有一定保证。由于线上小龙虾用的是一斤以上大包装，可以分摊掉冷链物流成本，而从源头采购也能节约成本，所以价格也往往较实体龙虾馆要低。
市井小吃成“网红”产业
农业部《2017中国小龙虾产业发展报告》显示，去年全产业链从业者将近500万人。作为世界最大小龙虾产地，我国总产量为90万吨左右，经济总产值逾1466亿元。
如今，鲜红的小龙虾火遍全国，市井小吃成为夜宵市场的第一“网红”，无论是刷朋友圈、看微博、逛网店，小龙虾几乎无处不在：同事晒着外卖小龙虾，在朋友圈“深夜放毒”；直播平台上，有人带着老婆和儿子直播吃龙虾，竟然吸引了20万粉丝；打开外卖APP，首页弹出小龙虾专场，各个电商平台也推出口味多样的熟制小龙虾；去快餐店吃饭，竟然发现连肯德基、必胜客、棒约翰都推出了有关小龙虾的菜品！
小龙虾的爆红离不开社交媒体的推广，超级“上镜”的小龙虾，隔着屏幕就能诱惑到无数人。它能称霸夜宵市场，除了艳丽的色彩、浓郁的香气激发出人们的食欲，还“自带社交属性”：小龙虾口味鲜美，不是果腹之物，却适合朋友聚餐分享。吃虾只须几秒，但剥虾却要很久，更重要的是，带着塑料手套、抓着油乎乎的小龙虾时，身心不得不从手机屏幕里抽离出来，让人们重新找到了吃饭时交流的亲密感。
继天猫、京东平台与地方小龙虾加工厂合作、推广小龙虾熟制品后，网易平台也开始售卖自己品牌的小龙虾。许多互联网创业者，也纷纷投身“互联网+小龙虾”的经营模式，创立了林林总总的小龙虾品牌，如“大虾来了”、“虾先生”、“夹克的虾”、“闪电虾”等。此外，传统餐饮连锁品牌企业也进军小龙虾产业，如卤味餐饮品牌周黑鸭发布新品“聚一虾”，一盒180g规格6只的小龙虾售价32.8元，平均每只5.4元，走的是“高级零食”路子。几乎所有的创业者都发现了外卖市场的潜力，因为小龙虾经得起物流配送，一两个小时口感不会有变化，节省掉中间环节成本后，毛利率相当高，可比肩火锅。
在丰厚的利润面前，资本对于小龙虾的垂青，似乎变得理所当然。
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