ChongMingS.COM崇明网讯 张先生近日带家人去一家新开的火锅店吃饭，第二天在办公室里向同事赞不绝口，因为这家火锅店的服务让他和家人深感满意，走进店里，感觉犹如是遇到大牌奢侈店的服务员，看到的不是机械的服务，而是热情、真诚的笑脸。在张先生一家就餐过程中，服务员不会在顾客并不需要的时候频繁加水、询问，也不会像一些店的服务员喊了也不理睬，他们总是在恰当需要的时候，第一时间来到身边，其余时间却像隐身一般，不给顾客带来压力。最让张先生吃惊的是，他自己不小心打翻了一盘羊肉，却惊动了附近的领班，还未待张先生开口，领班连连致歉，主动提出送一盘新羊肉过来。
让张先生想不到的是，他的赞誉却未引起同事的惊奇，一位同事表示，目前上海的餐厅服务质量普遍有明显改善，这位同事还曾在一次餐厅就餐时，问服务员讨要一块做菜的生姜，这种过去多半会被服务员嘲笑的要求，也被无条件满足，服务员在餐后毫无怨言地送上了一大块生姜。
对于餐饮市场的变化，一位业内人士表示，近两年，餐饮市场资源发生了变化，导致传统的餐饮举步维艰，而颠覆性的变化还不是市场资源带来的，是消费市场的消费人群、消费场景、消费心理发生了变化。麦肯锡的一份面对面访谈也证实了这位圈内人的讲法，他们在访问了国内1万名消费者后，认为“中国消费者正在向现代化升级”。
餐饮消费升级对大部分消费者来说并不陌生，这一二十年里，国内也曾出现不少高档餐厅，他们通过豪华的装修、高档的食材、昂贵的价格实现消费升级，但这一波餐饮“消费升级”与过去的消费升级不同，反映到消费者身上并不是简单的一个“贵”字，而是在于提高消费者的消费体验。
一家餐厅经营者表示，餐饮消费升级单纯靠食品本身带来的价值远远不够，需要跟食客有更多互动，这样才能在竞争激烈的餐饮市场脱颖而出。
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