ChongMingS.COM崇明网讯 加料、添奶、倒茶,孟青青弓着身,动作娴熟地在操作间里调制一杯奶茶。“每天要做近200杯奶茶。”她说,忙起来的时候,连水都顾不上喝一口。
一天工作8小时,操作过程相对程式化,在很多人看来,做一个“奶茶小妹”挺轻松,但事实却并非如此。几乎全程站立工作,在收银柜台前亲切地招呼客人,还要实时关注外卖订单。“订单多的时候,马不停蹄地一杯接一杯,有时候一天下来,累得腰都直不起来。”孟青青说,虽然工作辛苦,但做出奶茶能给自己带来一种成就感。另一方面,一个月5000元左右的收入,也是在同行中相对较高的。
“还记得刚来的时候学着做,那时候做一杯奶茶要花几分钟的时间,现在熟练了,最快50秒就能完成。”孟青青回忆道,在“巡茶”茶饮店的两年,自己也慢慢成了店里的“顶梁柱”。
“上海现在有这么多的奶茶店,竞争堪称惨烈。”该店店长坦言,奶茶行业的速生速死每天都在发生,没有核心竞争力的企业很难维系下去。“奶茶的单品利润其实很高,但是实体店免不了的是高昂的租金和人力成本。如果用奶精,一杯奶茶的成本只有3成左右,而我们全部使用鲜奶,成本约为4成,但扣去其他成本后,就只能靠量来实现盈利。”据悉,这个位于普陀区的门店,平均一天能卖800杯奶茶。
而在其看来,奶茶行业今后将会往“健康精致”的方向发展,进一步优胜劣汰。“产品本身会有主打的理念和特色,对于很多消费者而言,更关注的不是细微的价格差距,而是产品本身。比如低脂、低糖,就更受年轻女性的喜爱。”
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