ChongMingS.COM崇明网讯 据新华社北京11月13日电近日，大蒜价格又一轮上涨，再次让这个餐桌上的大众食材，成了“高价货”。为此，记者走访河南、北京多地田间、菜市场，听听种蒜者、囤蒜者、卖蒜者都怎么说。
——种蒜者：赚钱基本看运气王西贤是来自河南省中牟县的农民，2011年开始种大蒜，每亩地投入3000元买种子、化肥，刚开始收入不高。2015年他种了4亩大蒜，到今年收获时收入不错，所以2016年又增种了3亩大蒜，期待明年有更好收成。
王西贤说：“种蒜比较辛苦，收的时候一棵一棵挖，赚的是辛苦钱。蒜价涨跌我一直看不透，感觉跟赌博差不多，明年价格也不知道会咋样，只能听天由命了。”
河南省中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣认为，由于冬天严寒，2015年种的大蒜减产15%，加上当年播种面积减少10%，造成今年中牟大蒜批发价从每斤3.7元涨到每斤5元、6元以上。农民见此行情，将手里部分大蒜留做了蒜种，再次推高了蒜价。
——囤蒜者：风险高准备转行价格上涨，囤蒜到底还赚不赚钱？近几年，一些地方的囤蒜大户挣了些钱，买了新车，建了新冷库。河南一不愿具名的囤蒜大户透露，因为担心大蒜行情涨跌不稳定，怕赔钱，其今年开始转行做绿化工程了，“相对就比较牢靠、稳定。”3年前专门将冷库出租给囤蒜人、靠收取租金赚钱的中牟人黄兴奇，如今也干起了大蒜收购。不过，他告诉记者，感觉风险还是太高，又准备转行，“一些本地人贷款炒蒜，就像赌博一样。做大蒜生意的人都是‘碰点儿’，谁也弄不准。”
对此，刘少臣指出，大蒜价格主要靠市场调节，一方面市场上有大户“炒蒜、搅局”，另一方面小户在“上涨行情”影响下惜售。其实，“囤大蒜的人‘今年亏、明年赚’，总体上真正赚钱的只有20%左右。”“这几年因为没有调控，中牟的冷库数量逐渐饱和，现在冷库空置率估计30%左右，有的冷库并没有存货。”他认为，有关部门需要做好农业信息发布，加强引导。
——卖蒜者：价格水涨船高，也赚不了多少在北京朝阳区的一家新发地菜篮子社区服务店里，大蒜价格为每斤10.8元。店长王先生介绍，“光一个星期就涨了2块。”他说，大蒜属于调味品，不像其他蔬菜是“刚需”，消费者的购买量变化不太大。“价格‘水涨船高’，其实我们利润也就是10%不到。”
北京另一家直供果蔬批发零售的一体店里，大蒜价格为每斤9.5元。记者发现店里买蒜的人很少。售货员徐大姐介绍道，“大蒜主要从外省份运过来，人工费用高……何况到现在11月份，大多是库存、风干的大蒜，批发价就更高，店里售价自然也得高。”
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