ChongMingS.COM崇明网讯 作为炎炎夏日的“爆款单品”，小龙虾早已被称为“夜宵界的网红”。记者昨天从美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》中获悉，目前，小龙虾市场规模达千亿，仅2016年第二季度商户数量就同比上涨33%，上海更是成为小龙虾人均消费最高的城市。业内预计，在接下来的里约奥运会期间。小龙虾外卖下单量将达1000吨。
小龙虾专营店数量是肯德基3倍
作为餐饮界的“网红”，据相关统计数据显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿。作为规模超千亿的食材单品，小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。
报告显示，一方面，从商户数量来看，仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到了17670家———这一数量是散落在大街小巷的串串香商户的两倍，也是肯德基中国门店数量的三倍。
另一方面，从小龙虾专营店月度用户关注度来看，今年，小龙虾市场开局提前至3月，消费者关注度环比提升208%，4月环比提升165%，消费需求高峰出现前移趋势。
作为一款季节性食材，小龙虾有着明显的消费淡旺季。由于国内小龙虾原产地在每年5至9月完成出虾和收虾环节，因此通常而言，吃货们对小龙虾的关注在4月骤升，5月至8月保持高位，9月逐渐下探。由于市场火爆，对于强季节性的小龙虾食材，商户提前至三月开市，也显示出小龙虾市场竞争的白热化———商户意图通过量少价高预热市场，抢占先机。
上海市场人均消费居全国之首
作为一款爆款单品，在消费升级的大趋势下，小龙虾商户也涌现出很多高品质的特色店，昔日的平价餐饮愈发向注重环境卫生、注重特色创新的品质餐饮迈进。
报告显示，一方面，小龙虾专营店的人均消费逐渐走高，同比增长7.2%，达到了84.4元。在小龙虾受追捧的城市，人均消费更高。例如，上海、北京小龙虾专营店人均消费最高，达到90元。今年6月，上海市场的小龙虾消费需求同比增长15%。其次是江苏、广东、浙江人均消费也在全国平均水平之上，分别为88.5元、86.1元和85元。
另一方面，从消费者评价来看，人均消费高的小龙虾商户获得的评分更高。另外，小龙虾专营店也在街头巷尾不断涌现。据美团点评数据研究院统计，小龙虾专营店主要集中在长三角地区，几乎占据了全国商户的半壁江山。其中，江苏区域的小龙虾商户数量独占鳌头，上海和浙江商户数量相仿，占据了商户份额的10%，分别拥有1848和1715家专营店。
奥运期间外卖量或达1000吨
美团点评数据研究院的数据还显示，与堂吃相比，小龙虾外卖消费从晚20点开始上升，最高峰则出现在晚间21点至22点，23点后逐步回落。以2016年6月夜宵时段（20点至23点）统计，共有1500吨小龙虾通过外卖渠道被吃货们消灭。
在即将迎来里约奥运会的八月，小龙虾外卖的火爆程度可以预见———预计“吃货”们在整个奥运会期间将通过外卖订单消灭1000吨小龙虾。如果按每斤小龙虾40元计算，吃货们将耗费8000万元。
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