“一干一稀”两门面搭伙做生意
“老板，下碗羊肉粉。”“老板，一个烧饼，咸味的。”
一连个把月了，家住武昌九龙井的小宋，自从天变冷后，每天早上7点多出门上班，都到等车的黄鹤楼南路公交车站旁过早。
这里有两个门面紧挨着，一个卖烧饼，一个卖羊肉粉，“一干一稀”两个门店老板搭伙开店快4年了。
开粉面馆的邱老板说，四年前选址开店时，就看中黄鹤楼南路上有个公交车站，从汉阳、汉口过江到武昌的乘客，很多都在这里转车，人流量很大。再加上临街的一排门面都是小餐饮，也形成了一个餐饮小生态圈。他便盘下一间紧挨着烧饼店的铺子，花十几万元开了这家主打牛羊肉的粉面馆。开店4年来，生意还不错，来店消费的七八成是回头客，高峰时日均毛收入3000元。
隔壁卖烧饼的郭师傅，在武汉卖了上十年烧饼，生意好的时候，一天能卖上千个烧饼，现在一天销售六七百个很正常。
他说，自从隔壁的粉面馆开张后，他的烧饼卖得还火一些。“烧饼干，一吃就掉渣，就着带汤水的羊肉粉吃，更香甜。”
粉面馆的邱老板说，男生饭量大，吃一碗粉欠一点，去隔壁买一个烧饼搭着吃，刚好。
温州正新“一店两开”出新招
“我要招牌鸡排、黄金脆皮鸡排、薯条和奶茶。”一年轻小伙一口气点了好几样。10月20日上午，市区人民东路谢池商城段，整修一新的“正新小吃”和“正新鸡排”同时开卖，门店前排起了长队。正新将店面“一分为二”――保留“正新小吃”的同时推出新品牌“正新鸡排”的做法引起不少消费者的关注。
“这几天谢池商城店的销量都还不错，每日能出鸡排300多件。瑞安店最高日销近千件。”正新的市场总监黄金辉告诉记者，正新第一家鸡排店是7月15日在瑞安虹桥南路开业的。3个月来总共已经开出15家。目前“正新鸡排”正采用将旗舰店“一分为二”、在常规店旁增设新店、独立开设专卖连锁店的方式迅速拓开市场。其中以“捆绑”方式开设的有10家，独立经营的有5家，覆盖浙江、江苏、上海、湖北等地区。
“这款特色鸡排一直以来都是正新的明星产品，经过一定时间的市场调研，我们预估其市场还很大，而温州目前的鸡排店又以代理外埠品牌为主，因此有了创立一个本土的鸡排品牌的想法。”黄金辉说，“正新鸡排”的基础制作工艺源自台湾“脆皮鸡排”创始者――3Q脆皮鸡排，结合大陆消费者的口味进行创新，推出了香辣鸡排、招牌鸡排、黄金脆皮鸡排、薯条、烤肉串、奶茶等多种不同风味的产品。
下一步，正新将对全国800多家连锁店进行调整，继续“一店两开”，同时也支持加盟。小静
【点评】
开店选址时，除了要考虑一条街主营特色的大环境，还要考虑下隔壁店面的小环境。隔壁几家店是跟自己的项目形成争关系，还是互补关系？像这两家店，“一干一稀”，相得益彰。类似的门店选址，还有豆浆店和包子馒头铺搭伙等。
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