ChongMingS.COM崇明网讯 深夜时分，夜幕中的上海，仍有一些店面灯火通明。在24小时便利店、快餐店大面积铺开的如今，仍有一家老食品店———星火日夜，48年来始终坚持24小时营业，单店单月夜间营业额突破10万元。
食品越做越考究48年坚持24小时营业
“记得那时候还没有110，有句话叫‘有困难找星火’。有孕妇大半夜要临产了，其他店面早都已大门紧闭，就找到星火，店员蹬着三轮车立马把她送到了医院。”说起星火日夜食品店，年逾古稀的市民何阿姨回忆满满，感慨万千。“对于星火，那可是很有感情的。我们这辈的人都知道它，在曾经凭票证的年代，队伍排得像长龙一样。”
如今，何阿姨仍会经常光顾星火，买上一些特价食品。“时代在变迁，东西也越做越考究了。”
星火日夜食品店，我国的第一家24小时食品店，早在1968年就正式开张营业。星火日夜实业公司总经理张乐新告诉记者，“那个时候商店营业时间都很短，我们之所以做24小时店，主要是体现为人民服务的理念。”而这一做，就做了足足48年。如今，随着外资便利店、快餐店的进驻，星火依旧坚守着24小时不熄灯的传统，且营业额逐年攀升。
“这些24小时店对我们肯定有影响，但我们依旧有自己的生意。”数据显示，星火日夜食品店每天夜间10点半至次日清晨7点的销售额单店单月可以达到10万元以上。
4个员工专职夜班夜晚开店拉动白日销售
清晨7点半，市民郑先生就踏进了位于西藏北路的星火食品店，买了一点散装小零食。“马上要去火车站坐火车，就来买点吃的路上备着。”郑先生告诉记者，知道星火是24小时店，又在火车站边上，所以就近买点吃的。“有的散装食品便利店还没有，只有到这里买。”
事实上，像郑先生这样的消费者不在少数。张乐新告诉记者，如果单从夜间营收数据来看，单店4个员工专职做夜班，再加上电费及运营、管理成本，10万元的收入可谓是利润微薄。“但是24小时开店所产生的连带效应却是巨大的。每天清晨，别的店都还没开门，我们这里就会有很多顾客。这些年来，我们也形成了固定的客户，每周五，西藏路店都会有前来采购的列车员，成了‘固定节目’。”
上海糖烟酒茶商业行业协会副秘书长王兆文说，“如果算小账，夜商店要盈利是有难度的，但是算大账，形成的企业社会影响力和潜在消费，这本账是算得过来的。”
转型创新求变每平方米营收近44万元
星火日夜食品店，曾几何时，只是一家杂货店。张乐新坦言，“刚开时还是计划经济时代，以服务为主，如今，要在市场经济的洪流下继续生存下去，光靠老品牌的效益是不够的，在坚持优质服务的基础上，还要不断抢新、不断求变。”
记者看到，在星火南京路店，除了传统的各类食品外，一些进口的特价食品颇受欢迎，而门口引进的柜台，卖起了老酸奶和小笼包。“小笼包是今年刚刚引进的，效果很好。”张乐新笑着说，引进门口的柜台后，仅今年前两个月销售就做了118万元，而引进前只有60余万元，销售额接近翻番，毛利就增加了15万。
谈起未来的规划，张乐新表示，由于正对大丸百货，南京路店未来将打开门面，正对百货商场，进而引进韩国小吃等食品，以吸引年轻消费者。“以前我们卖特色糕点，现在哪里都有，早就不稀奇。我们是上海第一家引进进口食品的商店，但现在大家都在做，我们就要寻求新的突破。”张乐新透露，目前星火日夜食品店的临保进口商品比重已由原先的7成降至3成。未来仍将结合南京路的地理位置，摒弃无法产生经济效益的商品，引入更多的节日食品，打造体验式消费，形成与其他商家的错位竞争。
数据显示，星火日夜食品店南京路和西藏北路两家店面加起来仅有160余平方米，但去年营收却达到了7000多万元，每平方米面积的营收达到近44万元。“商场面积有限，但服务是无限的，我们希望充分利用好现有的每一平方米店面。”这两年，有多名大学毕业生加入了星火的团队，给企业的发展增添了活力。有新员工就坦言，“看到了老文化的传承，也看到了新的发展前景和希望。”
48年很长，可以改变很多事。48年很短，星火用那盏永远亮着的灯，照亮着这些年华，照亮了那些时代的记忆。
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