ChongMingS.COM崇明网讯 上海人习惯冬令进补，但现在越来越多的人把开春也作为一个进补的时令。春节过后，不少老字号中药店迎来了一波小高峰，不少市民赶来选购药材。
劲松参药店的负责人表示，一年之计在于春。作为一年当中的第一个节气，越来越多的市民认识到了春季养生的重要。与冬令购买补品不同的是，如今市民购买的大多是用作食膳配料的药材。
专家介绍，药膳是传统防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一，随着人们生活水平和保健意识的提高，近年来药膳更受青睐。有别于药物治疗，药膳既可治病，又可强身防病，药膳的烹调方法有炖、熬、烩、氽、焖、烧、蒸、煮、卤等多种形式，但需要注意的是，制作药膳不能想当然，不同的养生药膳的功效也是不同的，有的可以养肾，有的可以治疗护理疾病，有的则可以养胃护胃，药膳也同样需要对症下药。
初春药膳护肝
春天最重要的就是养肝、护肝。最好一周吃一两次猪肝、羊肝、鸡肝等食物。绿豆、豆浆、生姜也都是帮助肝脏解毒的食物。春天熬点绿豆粥，配一盘姜丝炒肉，能清扫一下自己的肝脏。另外，何首乌和鸡对肝也有好处。
何首乌煨鸡
【材料】何首乌30克、母鸡\(约1250克\)【做法】1、将何首乌研成细末，用纱布包好备用。将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将首乌药袋放入鸡腹内，放入锅内，加水适量，煨熟。
2、从鸡腹内取出首乌药袋，加食盐、生姜、料酒适量即成。
【功效】补肝养血，滋肾益精。适用于肝肾不足，头昏眼花等。
节后药膳去火
热热闹闹的春节过期了，孩子们的寒假也结束了，有不少家长反映，孩子开学后出现了节后综合症。具体表现主要有精神不集中、食欲缺乏等症状。其实孩子的这些症状也可以通过药膳缓解。
粉葛眉豆煲生鱼
【材料】粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片【做法】1、粉葛去皮、切块，眉豆、赤小豆浸透，蜜枣去核，陈皮浸透，生鱼宰后洗净，煎至微黄。
2、以上材料一起下砂锅，加水3000毫升（12碗量），大火滚沸后改小火煲两个半小时，放盐调味即可。
【功效】民间认为，粉葛有清热润燥、除烦静心、生津止渴、去骨火的功效。此汤还加入清润的蜜枣，尤为清润鲜美，有清热、润燥、去骨火的作用，适宜节假日之后一家大小饮用。
美容药膳养颜
天气转暖，很多女人为了让自己看起来更年轻，会去美容院做各种的美容项目。但其实，让女性变美丽的方法就是让肌肤显得更加红润，而这并不一定要去美容院，药膳也是很好的方法。
菊花猪肝汤
【材料】猪肝500克、清汤1000克、鸡蛋3个、鲜菊花10克
【做法】1、将猪肝清洗干净，切开两半，将里面的筋膜等都去除干净，然后用刀背砸成泥状，加入适量的鲜汤和鸡蛋清、料酒等调味品，充分地搅拌均匀之后，放在一个容器里，隔水蒸熟。
2、蒸煮的过程中，再撒上一些新鲜的菊花。猪肝蒸煮熟透之后，将其余的清汤和调料烧开之后，调好，浇进放有猪肝的容器内，即可。
【功效】菊花具有散风清热、平肝明目、调理血脉的作用。菊花与猪肝相配成汤菜，有滋养肝血、养颜明目的功效。
干果药膳助眠
春节里不少上班族日夜颠倒，如今长假已过一周，不少人却还在“倒时差”中。在“药补不如食补”的今天，失眠者如果采用得当的食疗方，也会有一定的催眠功效。
龙眼枣仁莲子羹
【材料】龙眼肉20克、炒酸枣仁10克、莲子20克、百合10克、冰糖20克
【做法】1、先用开水浸泡莲子，脱去薄皮；百合洗净，酸枣仁洗净装入纱布袋中。
2、将龙眼肉、莲子、百合及酸枣仁纱布袋放入锅中，加水煎煮，至莲子、百合熟烂，弃去酸枣仁纱袋，再加入冰糖，糖化后即可食用。
【功效】龙眼肉性温味甘，入心脾经，有补心脾、益气血作用，含单糖及铁较高，利吸收。莲子性平味涩，入心脾肾经，有养心、益肾、补脾功用，使人宁静易入睡。百合可养心神、宁神志。酸枣仁养心安神，治虚烦失眠多梦。冰糖调和诸味，使本品性味平和。难以入睡的人可常食此羹。
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