ChongMingS.COM崇明网讯 近日，为期4天的2019第十五届上海酒节在北外滩滨江绿地落幕。这几天，千余款美酒闪亮登场，吸引众多市民来到现场开怀畅饮。值得一提的是，来自崇明的上海名喆酒业股份（以下简称“名喆酒业”）有限公司也受邀参与，并携源于生态岛的特色果酒亮相，受到市民喜爱。
崇明四季瓜果飘香，特别是柑橘、翠冠梨、西瓜等特色水果深受市民欢迎。但是，由于销售期短、气候等原因，有时会出现囤积、销量差的现象。多年前，还在崇明一食品厂工作的本地人朱敢峰了解这个情况后，敏锐地发现了其中的商机。
“这些水果质量好，浪费了可惜。所以，我想如果能收购本地农户的水果，深加工做成果酒，就可以解决一部分农户产销的问题，自己也能闯出另一番天地。”于是，在2008年，朱敢峰敢为人先，在新海镇成立绿品果蔬专业合作社，自己承包土地种植水果，同时收购其它农户的水果，之后又在绿华镇成立名喆酒业，致力于崇明特色果酒的全产业链研发。
冰桔酒、金果梨酒、紫酒（桑葚酒）……经过十多年的发展，如今，名喆酒业已利用崇明原生态的水果，生产出20多种原酿果酒系列产品。“这些果酒从榨汁到生产已经形成了全套的生产加工流水线。另外，我们还配备了200吨保鲜冷库及发酵贮存设施。”
这些水果经过榨汁、杀菌、发酵、蒸馏或者陈酿等步骤后，会产生不同酒精浓度的果酒。名喆酒业不仅有让人微醺的低浓度果酒，也有这两年创新研发的東吉玉（升级款）、马拉松小镇VSOP等高浓度的水果白酒、白兰地。这些果酒均按照全汁发酵酿造，无任何酒精和添加剂，每一滴都原汁原味。
在坚持品质的同时，名喆酒业对口感也做了提升。去年，企业邀请“211”江南大学发酵工程专业教授进行酒体设计。比如，之前推出的東吉玉水果白酒，它混合了崇明柑橘、翠冠梨、西瓜、桑葚四种原料。在混蒸混酿的过程中，其流出的酒体度数会随时间的推移降低，因此，每一阶段的出酒度数和味道都是不一样的。在专业人士的反复勾调，以及不断地品尝、调整下，名喆酒业研制出了色味俱佳的果酒。
时间也是最好的“调味剂”。在名喆酒业的酒窖中，记者看到，几十个储酒的陶罐上都清楚地标注了每种果酒储存的时间，有2年、3年以及5年以上的。“如今已经上市的果酒，其实它在2年多或者更早的时间就已经制作完成了，但是我们至少会储存2年以上的时间，才会推向市场。这样的酒香气才会更浓郁、酒味也更醇厚。”朱敢峰说道。
在保证质量和口感的同时，名喆酒业还不断推陈出新，在崇明即将举办花博会之际，推出了高颜值的五彩缤纷迎花博系列果酒，其中包含火龙果、蓝莓、冰桔等五种口味果酒。“我们现在还在设计易拉罐装的果酒，旨在扩大果酒的消费群体，让更多人了解来自崇明的果酒，喝到原生态的味道。”
目前，名喆酒业是崇明较大型的生态“酒庄”。11年来，企业共收购了崇明本地17000吨水果，生产1000多吨原酒。通过多年的努力，企业的产品也获得了市场的认可。其冰桔酒荣获国际养老产业博览会金奖，紫酒（桑葚酒）是环崇明岛女子国际自行车赛事指定用酒。“今年，我们继续努力开拓更大的市场。前不久，我们还和云南双江自治县达成合作。通过收购云南当地盛产的水果，为农民脱贫增收贡献力量，与此同时，我们的产品也会进入当地市场，期待未来有更大的发展空间。”朱敢峰说。
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