随着气温逐渐转热，又到了市民大爱的“龙虾季”。近年来，在本土小龙虾持续火热的同时，不少“外来小龙虾”也开始在市场走俏。日前，记者在位于崇明港沿镇的上海穗昌农产品合作社内看到这样一种小龙虾：模样虽与普通小龙虾相似，但个头略大，身上泛着蓝色或者青色的光泽，两个钳子外侧有鲜红的条纹。合作社负责人陈东介绍，这是澳洲淡水龙虾。

经过两年多的摸索，该合作社从引进、试养到规模养殖，目前已成功培育龙虾种苗，最近投放的上万尾虾苗经过5个月生长，预计将于10月上市，这也是早熟清水蟹的上市时间。

能让龙虾过冬，就是成功的第一步”

澳洲淡水龙虾学名红螯螯虾，原产于澳大利亚，是名贵的淡水经济虾种之一。该虾体色褐绿，螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，非常好看。由于其生长快、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，在欧洲、日本和中国都广受欢迎。

陈东告诉记者，从摸索试验到规模化养殖，他的创业之路并不平坦。

在养殖澳洲淡水龙虾之前，陈东从未接触过水产养殖，是个不折不扣的门外汉。陈东说，几年前，他的堂弟曾在澳大利亚发回过有关澳洲淡水龙虾的信息，“那里的淡水龙虾几乎不用细心照料，就长得很好，且经济价值较高。”这令陈东产生了浓厚的兴趣，当即委托弟弟对其所在地的水质进行检测，并将各项数据发给自己。

随后，陈东用此数据与崇明水质的各项数据进行比对。“基本一致！”陈东十分高兴，这说明在崇明养殖澳洲淡水龙虾存在可行性。2012年起，陈东开始各方收集养殖资料信息，从网络、书籍等渠道学习澳洲淡水龙虾的养殖技术，并着手在港沿镇惠中村建起养殖基地。

陈东也明白，温度是推进此项目的最大难点：澳洲淡水龙虾在水温低于12℃时极易死亡，因此，龙虾很难在崇明度过冬天。但此时的陈东早已踌躇满志：“不计成本，就靠电、煤，我一定要把温度保持好。能让澳洲淡水龙虾在崇明过冬，就是成功的第一步！”2014年5月，陈东以每只1.35元的价格从台湾引进了约5万尾虾苗，投放于总面积为10亩的养殖塘内。“现在回想起当初的决定，其实是十分冒险的，稍有差池就会血本无归。不过我并不后悔，不投入真金白银试试看的话，怎么知道自己行不行呢？”

把钓鱼的经验运用于养虾

陈东十分喜爱钓鱼，在当地是个小有名气的钓鱼行家。“要学会钓鱼，先得会‘看水’。”陈东说，钓鱼高手可以通过观察水面大致判断水中鱼的成长情况，继而判断在哪下钩、如何垂钓。在钓鱼的过程中，陈东“看水”的本事也与日俱增。“没想到，这技能还能用在养虾上。”陈东说，水波呈现出“鲜、爽、嫩”的光泽，说明此处适宜垂钓。同理，把水质调节到这一程度，就十分适合水产养殖。“水中还有各种菌类，有害的、有益的，都要讲究平衡，无论哪个多了，都不好。”至于如何调节，陈东笑着摆摆手：“都是在反复实践中摸索出来的经验，不知道怎么用语言表达出来。”

陈东说，澳洲淡水龙虾怕冷也怕热，因此虾苗在空运过程中，运输水箱中还会被投入冰块用于降温，这也让部分虾苗的鳃部被冻伤，影响存活率。生长过程中，龙虾还要褪八次壳，并且龙虾之间喜相互残杀，因此只有不到7成的成活率。为此，陈东在育苗过程中，用PPR管制作龙虾“安乐窝”，用人工水草模拟自然环境，严格控制温度……在陈东的悉心照料下，这第一批澳洲淡水龙虾在经历了5个多月的成长后，终于到了收获的时节。“亩产龙虾约275斤，平均价格约在每斤100元左右。”虽然亩产仍有上升空间，但对于第一次养殖澳洲淡水龙虾的陈东来说，这个成果已让他十分满足。

“希望能带动周边农户共同致富”

收获首批小龙虾后，陈东精心挑选了种虾，饲养在温室大棚中的水泥池里，时刻关注其中的温度变化，准备让龙虾过冬。可是，第一次尝试就让陈东心凉了大半截。“失败了，龙虾几乎全死了。”第二年改进控温方式后，陈东继续试验。“第二次好了很多，活下来了3成，但虾苗成活率太低，也算是失败的。”虽如此，但陈东仍没有气馁，于去年继续进行龙虾过冬试验。功夫不负有心人，澳洲小龙虾终于在崇明度过了冬天，培育虾苗也大获成功。

前阶段，气温回升到22度以上，陈东又将上万尾虾苗投放到养殖塘，预计到10月前可上市。据介绍，澳洲淡水龙虾具有体大肥美、肉质细嫩、营养丰富、出肉率高等特点，可食部分占体重的40%左右，而一般龙虾为20%到30%，因而是一个值得推广养殖的优良淡水螯虾新品种。陈东告诉记者，目前穗昌农产品合作社产出的种虾、成品虾基本供不应求，市场反响十分不错。

下阶段，陈东觉得有必要养殖一批自家合作社所产的虾苗，以收集各项数据，为今后合作社种虾的培育提供数据支撑。陈东说，这一行的圈子其实很小，他之前只听说过金山区漕泾镇特种水产养殖场里成规模养殖过澳洲淡水龙虾，他的合作社是崇明唯一一家成规模的澳洲淡水龙虾繁殖基地。今年，陈东还将养殖规模扩大到了30亩，并从马来西亚、台湾新引进了一批虾苗用于配种繁殖。“通过杂交能避免近亲繁殖，有利于合作社好中选优，为市场提供更好的种虾。”

同时，陈东还在反复思考龙虾的过冬问题，因为仅仅依靠“水泥池+大棚”的保温模式成本较高，也不易于推广。所以，他开始摸索土池（即普通池塘）+大棚的方式进行控温。陈东说：“如果今年冬天能试验成功，对将来的养殖推广具有深远影响。我希望可以把澳洲淡水龙虾养殖打造成为一项特色农业项目，将来扩大养殖规模，带动周边群众共同致富。”