ChongMingS.COM崇明网讯 一年四季都有的香菇，实际上是从现在才刚刚正式启动首轮上市的。记者了解到，这两天，上海市郊产的头茬香菇熟了，从今年11月一直到明年5月共有前后4茬生长期，销售从现在起一直持续到明年7月。随着本地香菇大量上市，市售菌菇类产品的价格大幅下挫。
“头茬”上市到下月中
“刚刚上市，一直到12月15日左右都是头茬香菇。”市郊香菇种植大户邹正云告诉记者，市民都以为香菇是一年四季都有，实际上，按照它的正常生长季，上海本土生长的香菇品种就是从每年的11月一直到翌年的5月份，前后共分4茬生长，其中，尤以头茬香菇最香、最浓。记者了解到，市售香菇约有三类品种：冬菇、花菇和次一些的香覃。资深蔬菜业内人士侯余欣向记者指出，上海本地的种植户多种植品质较有的花菇和冬菇两类品种，在本市的金山、奉贤、崇明等郊区都有种植。
“一年就种一季。花菇因顶面有花纹而闻名，堪称菌中之王，冬季天越冷、产量就越高。而冬菇的质量则仅次于花菇，顶面呈黑色，肉质肥厚、细嫩。冬令时节熬汤或鲜炒，食之鲜美且脆口。”邹正云告诉记者，今年他在市郊种植的百亩香菇，产量约有5—6万斤，基本和去年持平。
“香菇需要根据它的生长特点，进行林下种植。”侯余欣指出，模仿其原始的生长环境，市郊的农户多选郊区的生态林进行种植，因此亩产并不算高。邹正云说，香菇种植时格外注意三点，一是远离汽车尾气，菌菇种植需要在空气环境好的富氧状态下；二是不要添加添加剂，原生态的种植模式，三是尽量接近它的原始生长状态。
菌菇类产品本月降5成
“头茬香菇品质最佳，目前批发价在8元一斤，零售达到12—15元一斤。”邹正云告诉记者。
“蘑菇、袖珍菇、姬菇等菌菇产品的批发价在15元一袋，一袋约有5斤，折合批发价为每市斤3元左右。”上农批蔬菜部经理顾志平告诉记者，头茬香菇刚刚上市，目前香菇价格较一般菌菇类产品略高，约在7元左右。
而根据昨日上海江桥批发市场的菌菇批发基准价显示，头茬香菇上市后，目前批发价在12.75元一公斤左右，蘑菇为6元一公斤，姬菇、金针菇的批发价为5元一公斤，草菇目前批发价较高约为19元每公斤。
侯余欣告诉记者，随着头茬香菇上市，菌菇市场的价格整体下挫，香菇、金针菇、蘑菇等品种的下滑空间达到5成，而高档的鸡腿菇、杏鲍菇等品种降价幅度也达到20%—30%。
顾志平告诉记者，以上海最大农产品批发市场上农批为例，近期包括头茬香菇在内的菌菇类产品，单日批发销售量达到20吨，合计约4万斤，基本和去年同期持平。
夏秋断档期取材靠东北
“香菇的正常生长季为一年一季，对上海市场的供应销售可从现在一直持续到明年7月。”侯余欣向记者指出，从8月到11月头茬香菇上市前，这3个月才是本地菇源不足的“断档”期。
业内人士指出，上海的香菇之所以一年四季都有，除了本地种植外，主要的补给来自于东北和安徽大别山地区。“由于特殊的地理条件，东北、安徽大别山地区出产的香菇产品能够弥补上海每年从夏季过渡到秋季的‘缺菇’现象。”
“断档期间，销售商用泡沫箱加冰品从东北、安徽等地客运。”侯余欣指出，上海周边的浙江丽水、磐安等地也是香菇等菇类产品的重要补货源。
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